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「アトリエ オキ」は、フレンチの枠にとらわれない"OKI流フレンチ"を楽しむお店です

アトリエオキ
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魚


アトリエ・オキでは目利きの仲買人がプロの視点で選んだ活魚を使用しています。


福岡市中央卸売市場。
ここは全国でもトップクラスの大きな市場で、
魚についは、日本全国からはもとより、
世界各国からも鮮魚が届けられる。

以前は、自分で市場へ買い付けに行っていた。
でも、やっぱり目利きはプロのほうがいい。
どんなに勉強しても、プロにはかなわない。
今は、信頼のおける腕利き・目利きの仲買人に
お願いしている。

仕入れるのは、主に玄界灘の活魚。
もちろん、モノによっては産地を選ぶ。
たとえば、ホタテは北海道がうまいし、
オマールだったらカナダが最高だし、
サーモンはノルウェーがよい。

でも、やっぱり博多の魚はうまいと思うし、
地元の素材にこだわりたい。

そんな僕の想いを分かってくれる仲買人は、
新鮮で活きがいい、見るだけでうまそうな
そんな魚を仕入れてくれている。

極上の素材を目の前に、
僕の料理魂に火がついた。
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アトリエオキ
ありがちなフレンチではなく、OKI流フレンチを。
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【アトリエ・オキ】
〒810-0022 福岡県福岡市中央区薬院4-18-15ライオンズマンションマキシム浄水通り1F
TEL : 092-525-0009/E-mail: info@atelier-oki.com
<定休日:火曜日>
*ご予約・お問合せはすべてお電話で承ります。
*メールでのお問合せにはお応えできませんのでご了承下さい。


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